Реклама
Архивы
Новые статьи на e-mail

Хочешь получать новые статьи на e-mail ?:

Искусство салата

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»!

Искусство салатаВкусные и полезные салаты может быстро приготовить  человек, даже неискушенный в кулинарных делах. Полезные советы помогут в этом.

Наш организм требует разнообразной пищи, а салаты как раз и играют роль буфера между нашими желаниями чего-нибудь съесть и чтобы это было  не очень-то калорийное и чтобы каждый раз было особенное, не похожее на предыдущее.

Простые и одновременно изысканные блюда по сезону разнообразят наш стол.

Салаты в основном готовят на один раз. Сегодня приготовил, и сегодня же и съел.

Главное правило для хозяйки: не хранить салат, если беспокоитесь о здоровье домочадцев и приглашенных гостей.

Пучки зелени, огурцы, помидоры, реди­ска, вымытые и уложенные це­ленькими на блюде, украсят лю­бой стол, праздничный и буднич­ный.

Но есть овощи, которые не подают к столу в первозданном  виде, редька,  напри­мер, или корень сельдерея. Их вначале нужно почистить, порезать или нашинковать.

О салатах нельзя забывать и по другой причине. Многие веще­ства, содержащиеся в овощах и корнеплодах (например, каротин в моркови), гораздо лучше усва­иваются в сочетании с салатной заправкой.

Прежде всего, овощи тщательно моем. Как?

Для корнеплодов (картофель, морковь, свекла, репа, сельдерей) используем специальную щеточку.

Салат, щавель, шпинат заливаем в просторной чашке холодной водой. Воду меняем несколько раз. Только не сливаем ее, а вынимаем листья, чтобы отмокшие частицы, земля и песок остались на дне. Салат можно подержать в воде подольше, он тогда становится хрустящим и сочным. Под струей воды, под краном промыть листовые овощи гораздо слож­нее!

Укроп и огурцы моют только перед тем, как подать к столу, иначе они теряют аромат и бы­стро портятся. Если в салат кла­дете редис, у красного обрежьте ботву и хвостики, у белого сними­те кожицу.

Существенный вопрос: когда начинать варить овощи для сала­та.  Зара­нее, чтобы хорошо остыли, преж­де чем начнем их резать.

Причем каждый овощ  варится отдельно: в небольшом количе­стве воды до полуготовности, а затем доваривать на пару. Еще учтите, выберем овощи одного размера и по возможности пра­вильной формы.

Яйца вкрутую для салата варим не меньше десяти минут.

Стручки фасоли и гороха погружаем в сильно кипящую подсоленную воду, пусть бурно кипят, пока не станут готовы­ми, а затем быстро охлаждаем в ледяной воде. Так они сохранят яркий зеленый цвет.

Чистить отваренные картош­ку, свеклу, морковь легче теплы­ми. Почистили, сложили в миску и пусть теперь полностью остынут.

Салаты, приготовленные из теплых про­дуктов, невкусны и быстро пор­тятся. Еще хуже, если неостыв­шие продукты смешать с холод­ными. Салат моментально портится и прокисает.

Вкус кушаний зависит от того, как нарезаны продукты. Салаты в этом отношении особенно кап­ризны. Нарезайте овощи в салат ровно и тонко.

Толщина вареного картофеля, огурцов, яблок, мор­кови должна быть около двух миллиметров. Ломтики должны буквально просвечивать! Тогда они хорошо пропитаются заправ­кой и создадут присущий салату «букет».

Но вот все продукты аккуратно и правильно нарезаны, сложены в удобную, широкую и простор­ную кастрюлю или миску.

Не спешите перемешивать салат. Перемешиваю я его очень осторожно, движениями снизу вверх, чтобы не поломать и не помять тонких ломтиков с помощью деревянной ложки и лопатки.

В исключительных случаях за­правленный и украшенный салат можно полтора-два часа хранить в холодильнике. Иначе вид у него станет несвежим, «вялым», за­правка «отсечется».

А если салат несложный? Например, из свежих огурцов и помидоров. Вначале солим, перчим  и даем время пропитаться минут 7-10  овощам и только потом заправляем  растительным маслом и посыпаем зеленью прямо в салатнице. Если сразу масло растительное влить и соль насыпать, то внизу получается очень соленая жидкость, а овощи не успевают насытиться.

Полезные советы пригодятся каждому.

С уважением, Людмила Носова

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии (16) на “Искусство салата”

Оставить комментарий

Получи бесплатно
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Главная | Все статьи | Обо мне | ...
znak
2012-2013 Персональный блог Людмилы Носовой-Копирование материалов без разрешения автора и размещение обратной ссылки-запрещено