Реклама
Архивы
Новые статьи на e-mail

Хочешь получать новые статьи на e-mail ?:

Суп из спаржи

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»!

Суп из спаржи

Суп из спаржи считается деликатесным блюдом и подается сегодня во  французских ресторанах.

Раньше  этот овощ украшал  стол римских императоров, а затем в эпоху Возрождения — французских королей.

Особенно полюбил спаржу французский король Людовик XIV, и она стала модной у знати того времени.

В Россию спаржа попала лишь в XVIII веке. Выращивали  ее в теплицах для барского стола, но распространения и популярности, которую завоевал картофель, она не получила.

Хотя спаржа – это кладезь витаминов, минералов и пищевых волокон. Обладает способностью быстро поправлять здоровье. Например: магний и кальций находится в ней в соотношении 1:2.

Пребиотик инулин тоже входит в состав спаржи и является пищей для бактерий: бифидо-  и лактобацилл, которые помогают лучше усваивать питательные вещества и защищают от аллергии и рака.

Для человека спаржа – и пища, и лекарство — одновременно. Одним словом: едим и лечимся.

Сегодня приготовим суп из спаржи. Он подавался к столу во время обеда короля Людовика XIV.

Что ели короли?

Лариса Фрумкина — кулинарный историк, в своих передачах рассказывает о том: как проходили королевские обеды в далекие времена, и что подавали на стол во время этих  церемоний.

А тут, как раз, попалась в магазине спаржа на глаза и захотелось побаловать себя и близких супом, которым лакомились  короли.

А почему бы не попробовать?

Продукты:

Лук репчатый большой – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Спаржа – 10 шт.
Чеснок – 2 дольки
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Зеленый горошек замороженный – 1 пиала
Сливки густые -1 стакан
Сыр – 50 г
Лук порей – 1/2 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль и зелень по вкусу

 

Суп из спаржи

Для варки приготовим две — три кастрюли или сотейника. Вымоем и почистим овощи.

Осторожно обращаемся со спаржей: овощ заморский и требует к себе деликатного обращения. Вначале отрежем кудрявые верхушки, они нам еще пригодятся.

Если есть овощечистка, то аккуратно снимем верхний тонкий слой, но очистки не выбрасываем, а складываем в первую кастрюльку. Туда же нарезаем морковь, лук порей, помидор, зелень, добавляем воду и варим овощной бульон в течение 10-15 минут от начала кипения.

Суп из спаржи

Лук и чеснок слегка обжарим во втором сотейнике на сливочном масле. Добавим к ним мелко нарезанный картофель на 5-7 минут и затем зальем все процеженным овощным бульоном.

В этот суп насыплем из пиалы  зеленый горошек не весь, а только 2/3 части,   и нарезанную спаржу. Доведем  до кипения и проварим 5-7 минут.

Перетрем все в блендере, добавим густые сливки. Получится пышная консистенция, напоминающая суп – пюре.Суп из спаржи

Доведем все до кипения и бросим кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась сверху пленка.

Нальем воду в третий сотейник и, как только она закипит, отправим туда остальной горошек и верхушки спаржи. Варим не более пяти минут. Суп из спаржиДля сохранения зеленого цвета у овощей приготовим холодную воду со льдом, куда поместим горошек и верхушки спаржи.

Суп из спаржи

В тарелку нальем суп и положим зеленый горошек и верхушки спаржи для украшения.Суп из спаржи

В духовке или в микроволновке приготовим гренки с сыромСуп из спаржи и подадим их к супу из спаржи, который ел король французский — Людовик XIV.

Приятного аппетита и Вам!

С уважением, Людмила Носова

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Оставить комментарий

Получи бесплатно
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Главная | Все статьи | Обо мне | ...
znak
2012-2013 Персональный блог Людмилы Носовой-Копирование материалов без разрешения автора и размещение обратной ссылки-запрещено