Реклама
Архивы
Новые статьи на e-mail

Хочешь получать новые статьи на e-mail ?:

Домашние напитки: квас и лимонад, рецепты.

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»!

Домашние напитки: квас и лимонад, рецепты.Надеюсь, что скоро к нам придет жара, а с ней — жажда, которую утолить можно  исконно русским напитком — квасом или лимонадом, которые приготовим дома. Холодная окрошка  из этого кваса тоже будет кстати.

Домашний  хлебный квас.   Впервые упоминание о нем в русских письменных источниках датируется 996 годом: после крещения князь Владимир I Святославич приказал раздать народу «пищу, мёд и квас».

К XV веку на Руси существовало более 500 сортов кваса. В 1913 году В. С. Сотников доказал, что в квасе гибнут тифозные и паратифозные микроорганизмы. Квас даже считали чудодейственным напитком, помогающим при многих болезнях. Содержащиеся в его составе витамины Е и В1, аминокислоты — улучшают обмен веществ, благотворно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему.

Антимикробные и целебные свойства кваса помогали при излечении раненных солдат в госпиталях во время войны. В середине XIX века искусство изготовления кваса стало исчезать. Д. И. Менделеев вёл агитацию за возрождение народного опыта приготовления кваса.

Вот какие пословицы придумали на Руси в честь этого напитка:

«Квас, как хлеб, никогда не надоест».
«Русский квас много народу спас».
«И худой квас лучше хорошей воды».
«Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом».

Сейчас промышленно выпускается множество «квасных напитков». Они состоят из газировки (раствора углекислого газа), подсластителей, ароматизатора — имитатора вкуса кваса, и продаются в пластиковых бутылках.

Квас, купленный магазине, сладкий, для окрошки не годится. Будем готовить этот напиток дома сами.

Что для этого нужно? Вода, сухари ржаные или квасное сусло, сахар и закваска. Сусло — сладковатый навар на муке и солоде коричневого цвета (продается в магазине).

Вначале приготовим закваску(гущу), которая потом нужна будет для приготовления кваса, в течение всего лета.

Продукты:

  • Ржаные сухари — 60г
  • Дрожжи свежие — 7г
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Вода — 1,5 литра
  • Изюм — 10 шт.
  • Банка — 2 литра

Нарежем на ломтики ржаной хлеб и подсушим его в духовке.

Домашние напитки: квас и лимонад, рецепты

Вскипятим воду. Всыплем в банку сахар, кинем сухари и все зальем кипятком. Пусть вода  остывает.

Домашние напитки: квас и лимонад, рецепты
Дрожжи растворим в теплой воде и, как только температура снизится до 30 градусов, выльем их в воду с сухарями. Добавим воду до плечиков банки. Сверху прикроем все марлей. Процесс приготовления закваски запущен.

Домашние  напитки: квас и лимонад, рецепты
Поставим банку в теплое место на 1-1,5 суток. Как только сухари осядут на дно, выльем жидкость, это еще не квас, так как жидкость сильно пахнет дрожжами. Вынем ложкой крупные куски хлеба, а то, что останется на дне — это первая закваска.
В чистую банку выливаем закваску, заливаем смесь теплой водой — 30-35 градусов, «по плечики», сыплем сахар из расчета: 1 столовая ложка на 1 литр воды и кладем сухари — 2-3 шт. и 5 сушеных изюминок. Накроем банку марлей.
Через 1-1,5 дня квас готов, теперь его можно слить в стеклянную банку для хранения в холодильнике, положив предварительно новую порцию изюма и 2-3 листочка мяты. Если нужен квас не для окрошки, то можно добавить еще сахар, по вкусу.

Домашние  напитки: квас и лимонад, рецепты
Что делать с закваской? Закваску сольем в поллитровую банку, накроем полиэтиленовой крышкой и поместим в холодильник. Как только вновь понадобтиться квас, достанем закваску и зальем ее теплой водой, всыплем в банку сахар, изюм и сухари. Лишнюю закваску раздадим знакомым и соседям.

Лимонад домашний

Летний напиток, утоляющий жажду, домашний  лимонад.  Королевский напиток. Согласно легенде, лимонад придумал придворный виночерпий французского короля Людовика I, а впоследствии рецепт попал в Россию благодаря Петру I. Поклонники лимонада придумали множество вариаций с добавлением специй, мяты и фруктов. Если вы не любите лимонад, попробуйте оранжад — то же самое, только из апельсинов.

Продукты:

  • Лимон — 3 шт.
  • Вода -1 л
  • Сахар — 150 г
  • Лед

Срежем корку с двух лимонов, нарежем их на кусочки и разместим в блендере. Всыплем туда сахар и вольем  1/2 литра воды. Взобьем все, процедим  в кувшин, куда добавим еще воду, до уровня 1 литр.
Второй лимон нарежем кружочками вместе с кожурой и отправим к лимонаду.  Дадим смеси настояться в течение 2 часов.
Перед подачей в большой стакан для напитков всыплем лед, нальем лимонад и вставим соломинку.

Домашние  напитки: квас и лимонад, рецепты

Приятного аппетита!

С уважением, Людмила Носова

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Оставить комментарий

Получи бесплатно
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Главная | Все статьи | Обо мне | ...
znak
2012-2013 Персональный блог Людмилы Носовой-Копирование материалов без разрешения автора и размещение обратной ссылки-запрещено