Как рассчитать калорийность пищи?
Калорийность пищи составляет то количество энергии, которое образуется в организме в результате ее усвоения.
Потребность в определенном количестве пищи выражают в ккалориях или по международной системе измерения (СИ) – в джоулях.
1 ккал = 4,184 кДж
Каждый грамм белка и каждый грамм углеводов при сгорании в организме (при окислении) образует тепло равное 4 ккал или 16, 74 кДж. При сгорании 1 г жира образуется 9 ккал или 37,7 кДж.
При сбалансированном питании оптимальное соотношение между белками, жирами и углеводами в норме должно составлять 1 : 1,1 : 4,1 для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом, и 1 : 1,3 : 5 для людей, занимающихся тяжелым трудом.
В последнее время значительное распространение получило голодание. Многие считают, что голодание – панацея от всех заболеваний. Лечение голодом без наблюдения врача, тем более длительное время может привести к непоправимой беде: анорексии.
Тем, кто хочет похудеть, совсем необязательно длительно голодать или пользоваться модными диетами. Надежней будет ограничивать в течение продолжительного времени калорийность рациона за счет ограничения в нем углеводов, устраивать разгрузочные дни, заниматься физическими упражнениями и контролировать массу тела.
В организме человека непрерывно происходит процессы окисления (соединения с кислородом) различных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, сопровождающиеся образованием и выделением тепла, которое расходуется на нагревание вдыхаемого воздуха, на поддержание температуры тела, на обеспечение деятельности мышц.
В настоящее время почти все продукты расфасованы в упаковки, на которых указана вся необходимая информация. Вот некоторые продукты, которые оказались под рукой:
Сметана
Жиры -15,0 г
Белки -2,6 г
Углеводы -3,6 г
Энергетическая ценность 160 ккал
Лепешки ржаные
Жиры -1,4 г
Белки –7,2 г
Углеводы — 44,7 г
Энергетическая ценность — 222 ккал или 930 кДж
Постное печенье
Жиры-14,2 г
Белки –8,6 г
Углеводы-65,6 г
Энергетическая ценность — 428 ккал
Гречка
Жиры -3,1 г
Белки –12,6 г
Углеводы-60,7 г
Клетчатка –1,1 г
Минеральные вещества:
Na — 3 мг
K — 380 мг
Ca — 20 мг
Mg — 200 мг
P – 298 мг
Fe — 6,7 мг
Энергетическая ценность — 355 ккал,
то есть вся информация о содержании в продуктах жиров, белков, углеводов, их калорийность и даже наличие минеральных веществ в гречке,у нас есть. Осталось взвесить количество потребляемой еды и можно определять их калорийность, используя простую пропорцию:
100 г ——- К ккал
В г ——- Х ккал
Х = В х К / 100
где К – калорийность продукта, В — вес потребляемого продукта в граммах, а Х – калорийность потребляемого продукта, то есть то, что мы и хотели узнать.
Калорийность блюда
В природе нет продуктов, которые содержали бы все необходимые человеку пищевые вещества. Поэтому в питании необходимо использовать различные их комбинации.
Калорийность любого блюда можно рассчитать по формуле.
Х = В1 х К1+В2 х К2+…/ В1 + В2…,
где В1, В2… — вес продукта в граммах, К1, К2 … калорийность этого продукта.
Рассчитаем калорийность салата из огурцов и помидоров с добавлением подсолнечного масла или сметаны и сравним их.
Огурец – 50 г, калорийность 15 ккал
Помидор –50 г, калорийность 19 ккал
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка или 17 г, а калорийность масла– 899 ккал
Сметана 15% — 1 ст. ложки или 20г , калорийность сметаны — 160 ккал
Делаем расчет по формуле, указанной выше.
1. Салат с подсолнечным маслом весом 117 г
50 х 15 +50 х 19+ 17 х 899/50 + 50 + 17 = 145,15 ккал
2. Салат со сметаной весом 120 г
50 х 15 +50 х 19+ 20 х 160/50 + 50 + 20 = 40,83 ккал
Ну и как? Впечатляет! Теперь калорийность любого блюда можно рассчитать самому. А если записать все съеденное за день, определить калорийность пищи и сравнить с предельно установленными нормами, тогда станет понятно откуда берутся лишние килограммы.
С уважением, Людмила Носова
Очень пригодилась статья. При деабеде считать калории обязательно.
Очень полезная статья. Теперь буду знать как рассчитать калорийность пищи,сохраню в закладках, спасибо.
Данный вопрос давно меня интересовал — спасибо за подробности и информацию
Насмотрелась страсти-мордасти. Пойду поем!