Куриная печень со смородиной — необычно?

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»!

Куриную печень готовлю, блюдо получается быстро. Но чтобы  печень вместе со смородиной — вижу впервые. Ирина прислала нам рецепт и фото.

Я думала, что смородина сочетается только с сахаром, но оказывается и с мясными блюдами тоже, как и брусника, например.

Куриная печень в смородиновом соусе

Продукты:

• Куриная печень — 300 г
• Смородина — 50-100 гр
• Масло сливочное — 1/2 ст. ложки
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Мадера или красное вино — 100 мл
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Коричневый сахар — 1/2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

 

Вымоем куриную печень. Пока она стекает, почистим лук и крупно нарежем его полукольцами. Для удаления лишней влаги из печени промокнем ее бумажным полотенцем. Чтобы все было под рукой, на стол поставим оставшиеся ингредиенты. Смородину можно взять и замороженную, только дать ей время оттаять, сок при этом можно слить и использовать  в компот,  морс или кисель.

Обжариваем печень на сухой сковороде с двух сторон, по минуте с каждой, и перекладываем ее в блюдо.

 

Наливаем масло оливковое и кладем туда сливочное. Обжариваем лук несколько минут, он должен зарумяниться. Добавляем сахар и вино, прогреваем на сильном огне до тех пор, пока не испарится алкоголь. На это уйдет минуты 3-4. И только затем добавляем смородину.

Все томится в течение одной — двух минут. Смородина станет мягкой и даст сок. Только потом добавляем печень и тушим все вместе несколько минут до ее готовности.

Подаем, как самостоятельное блюдо, полив печень соусом. Или готовим гарнир. К куриной печени хорошо подойдет рис, картофель. У меня было картофельное пюре. По желанию, блюдо можно украсить мятой или любой другой зеленью.

Приятного аппетита!

С уважением, Людмила Носова