Съедобыши

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»!

 Хочу поделиться классическим рецептом легкого итальянского десерта Панна Котта (Крем Сotta), нежнейшего на вкус.

Словами не описать вкусовые ощущения, которые испытываешь, лучше самому приготовить и попробовать, а потом угостить друзей.

Готовить этот десерт несложно и ингредиентов требуется немного.

Продукты:

• Сливки (33-35%)           — 550 г
• Сахар                                        — 50 г
• Желатин                             —     4 г
• Вода                                          — 20 г
• Манго                                          — 1 шт.
• Ванилин                                   — 1 стручок

Желатин в этом блюде используем листовой,  он бесцветный и не имеет запаха. 

Наливаем сливки в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сахар и доводим смесь до кипения. В конце кладем семена ванилина.

Для этого режем вдоль его стручок и ножом с внутренней поверхности снимем ароматный слой с семенами.

В холодную воду опускаем 2 пластинки желатина для набухания, и как только они станут желеобразными (иногда достаточно одной минуты), отжимаем и отправляем  в сливки.

Для полного растворения желатина сливки должны быть горячими, а температура не  ниже 50 градусов.

Все хорошо перемешиваем  и разливаем смесь в невысокие формочки или стаканчики. Как только она остынет, отправим  в холодильник на 2-3 часа, где десерт, накрытый пищевой пленкой, может находиться в течение 2-3 дней.

В Италии к этому десерту подают: фруктовый, шоколадный соус или пюре из ягод или фруктов.

Пробовали разные сочетания, но понравилось пюре из манго. Его и приготовим с помощью блендера. Добавим к манго немного сахара, по вкусу.

И вот прошло время.  Достаем формочки и опускаем их донышко в горячую воду на несколько секунд. Осторожно переворачиваем форму  в креманки или на блюдце.

Консистенция полученного десерта нежная, чуть-чуть дрожащая. Сверху поливаем манговым пюре. Белое с желтым —  очень красиво .

И вот наступает момент счастья. Ложечка с Панна Коттой спешит в рот, за ней другая, третья и вот уже видно донышко.

Эх! Все прекрасное когда-нибудь кончается, но воспоминания остаются, и появляется желание испытать удовольствие еще и еще!

Приятного аппетита!

С уважением, Людмила Носова

2 комментария на “Панна Котта (Panna Сotta) – итальянский десерт”