Рукола в салате

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»!

Появление в магазине свежайшей руколы (rucola) с легкой горчинкой и приятным вкусом «подвигло» на приготовление салата. Ведь так хочется: «чтобы лето не кончалось…»

Рукола – это листовой салат, по виду напоминающий листья одуванчика. В нем много минеральных веществ, клетчатки, йода и витаминов E, B, С, A, K и мало килокалорий, всего — 25.

Этим летом сажала  этот салат в саду, он вырос, но горчил, видимо на солнцепеке находился, а может быть, сорт такой попался. Приходилось держать его минут 20 в холодной воде.

С руколой хорошо сочетается авокадо, помидоры, сыр. Вот и добавим их в салат.

Авокадо на этот раз попалось спелое, мякоть – ореховая на вкус.

Помидор тепличный, почти что без запаха.

Добавим яблоко, у нас зимняя «семеринка».  Значит сладкое . Оно поможет помидору восстановить его сущность.

Красный лук, как лук, в меру острый – салатный.

И горсть, сколько не жалко – листьев руколы.

Сыр пармезан и соус придадут салату аромат Средиземноморья.

Продукты:

Рукола – 1 горсть
Помидор – 1 шт.
Лук красный – ½ шт.
Яблоко – ½ шт.
Авокадо – 1 шт.
Сыр пармезан — 50 г

Приступаем к овощам: моем, чистим и режем их. Авокадо, помидор и яблоко — кубиками, лук — мелко шинкуем, чтобы он как бы затерялся в салате, а вкус его присутствовал.

Готовим соус:

Оливковое масло – 1,5 ст. ложки
Лимон – ½ шт.
Горчица – 1 ч. ложка
Перец и соль – по вкусу

Сок из лимона наливаем в миску, туда же добавляем оливковое масло, горчицу, соль и перец. Вилкой энергично взбиваем все. Соус на наших глазах начинает густеть и становиться однородным.

Складываем все в салатницу, тонко нарезаем сыр, с помощью овощечистки,  сверху бросаем руколу. Листочки нежные, поэтому не стоит их резать или рвать.

Сверху поливаем соусом и осторожно перемешиваем.  Все, салат готов.

Приятного аппетита!

С уважением, Людмила Носова