Как варить суп харчо?

Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Съедобыши»! Как варить суп харчо зимой? Экзотика, скажите Вы! Ничуть! Летом в средней полосе России, когда печет жара, кроме холодненькой окрошки ничего не хочется, а вот зимой, когда за окном трещат крещенские морозы, суп харчо в самый раз. Для этого грузинского блюда берут обычно баранью или говяжью грудинку, в меру жирную.